Tarte tatin au kaki et pâte maison

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Ma première recette pour découvrir le kaki, un régal ! Le kaki est un fruit qui se consomme bien mûr. Il ne faut pas hésiter à le laisser murir dans votre cuisine une ou deux semaines. Vous le verrez, quand sa peau devient un peu transparente, qu'il a une belle couleur orangée rouge et quelques légères taches qui apparaissent.

Recette proposée par Julie Gautier

Ingrédients

  • 1 beau kaki mûr à point
  • 100 g de sucre blond
  • un petit peu d'eau
  • 180 g de farine
  • 2 petits suisse
  • 100 g de beurre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Dans un grand bol, peser la farine, le beurre et ajouter les petits suisse, mélanger le tout à la main et pétrir pendant quelques minutes jusqu'à former une boule de pâte homogène, puis laisser reposer au frais.
  2. 2
    Dans une petite casserole, verser le sucre avec un tout petit peu d'eau et faire cuire à feu doux. Le caramel va se former et commencer à buller, lorsque le sucre est bien dissous c'est prêt. Verser au fond des ramequins.
  3. 3
    Laver le kaki et le couper en rondelles fines et les disposer au fond des ramequins. Si le kaki est bio vous pouvez garder la peau, ce n'est pas dérangeant.
  4. Pour finir
    Sortir la pâte du frais et l'étaler à l'aide d'un rouleau, sur un plan légèrement fariné. Faire de petits cercles et recouvrir avec les ramequins, en essayant de faire rentrer au maximum la pâte à l'intérieur. Cuire au four 30 minutes à 180°c.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler EisW -  3 novembre 2017
Très bien

Il y a une sorte de kaki qui reste dur et peut se manger comme une pomme. J'imagine que c'est cette sorte là qu'il faut utiliser.

Signaler claire - 26 décembre 2013
Très bien

très bonne recette
Délicieuse recette que je fais régulièrement, mais pas en ramequins individuels, en gros gâteau.

Signaler Danielle - 11 novembre 2012
Bien

Tout à fait d'accord avec Anne-Marie
J'étais justement en train de me demander comment j'allais faire pour couper un kaki bien mur en tranches
Ma suggestion : Je vais essayer quand même car cette recette me tente, vu que j'en ai un arbre rempli

Signaler stf_elloann - 19 octobre 2012
Bien

tarte tatin au kaki
vous avez dejà essayé de coupe un kaki MUR e tranches sachant que c'est n fruit qui se mange a la cuillère?moi je n'y arrive pas

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