La boule de Noël en sucre

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Aussi étonnant que cela puisse paraître, elle est totalement comestible !

Recette proposée par

Ingrédients

  • Pour 2 boules de 10 cm de diamètre
  • 1 blanc d’œuf moyen
  • 250 g de sucre glace (environ, dépend de la quantité exacte de blanc)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (à défaut de vinaigre blanc)
  • 20 g environ de beurre de cacao
  • Colorants alimentaires irisés, or et argent (Artgato)
  • Perles de sucre (en supermarché)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Mise en œuvre. Dans un saladier posé sur une casserole d'eau en ébullition, fondre le beurre de cacao. Enduire des demi-sphères en plastique (moules à boules au rayon arts manuels en supermarché) avec le beurre de cacao (au pinceau) retourner les demi sphères pour laisser couler le surplus de beurre puis entreposer au réfrigérateur environ 30 minutes -
  2. 2
    Pendant que le beurre recristallise, réaliser la glace royale - Dans un saladier mettre le blanc d’œuf, le jus de citron, le sucre glace et fouetter à grande vitesse - Obtenir un appareil ferme et de bonne tenue -
  3. 3
    A l'aide d'une poche munie d'une douille de 10 mm environ, réaliser un décor dans les demi-sphères. Ne pas tenir directement les demi-sphères mais utiliser un linge pour les protéger car la chaleur de la main fera fondre le beurre de cacao et rendra la pose du décor impossible.
  4. 4
    Laisser durcir la glace royale pendant au moins 24 heures à l'abri de l'humidité. Pour le démoulage, chauffer très légèrement les demi-sphères à l'aide d'un sèche cheveux et retirer délicatement les motifs en sucre -
  5. 5
    Enduire une des deux demi-coques avec un peu de glace royale (surplus conservé filmé au frigo) et poser l'autre dessus afin de les coller ensemble.
  6. Pour finir
    Quand le sucre a suffisamment durcit, colorer à l'aide des colorants irisés (artgato) Poser ensuite les perles de sucre sur une étoile de glace royale - Laisser complètement sécher (quelques heures) puis poser un ruban

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler Bernard -  4 novembre 2012
Excellent

Réponse à Mélissa
Vous la conserverez sans soucis plusieurs mois -

Signaler mélissa -  4 novembre 2012
Excellent

suoer
je n'ai pas encore essayé mais je compte bien le faire pour ce noel.par contre, je voudrais savoir combien de temps elle se conserve. merci

Signaler crocus52 - 31 décembre 2011
Excellent

très joli
facile à réaliser, et vraiment bluffant... mais j'ai préféré laisser blanc pur... trop beau pour être coloré. J'ai toujours eu un faible pour le blanc.
Ma suggestion : en demi-spère pour décorer un gâteau, une bûche.
Désolée, pas de photo, mais je recommencerai...

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