Pompe à l'huile à ma façon à la MAP
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La pompe à l'huile, l'un des 13 desserts provençaux qui clôturent le repas du réveillon de noël. A accompagner de nougat, pruneaux, les dattes, noix, noisettes, amandes, figues sèches, raisins secs, abricots secs. Les fruits secs constituent la base des 13 desserts. Compléter de fruits de saison, bugnes. Des calissons peuvent également être servis.
Ingrédients
- 500 g de farine T55
- 90 g de sucre
- 25 cl d'huile d'olive vierge première pression
- 25 cl d'eau de fleur d'oranger
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron
- 2 oeufs entiers
- 1 jaune d'oeuf pour dorer
- 10 cl d'eau
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de graines de pavot
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 20 mn
- 3 h 35 mn
Préparation
- 1 Préparation avec la map : 1/ verser dans la cuve le sucre, l’huile d’olive, l’eau de fleur d’oranger, le citron râpé, les œufs battus en omelette, 10 cl d’eau et la c à c de sel. Puis la farine en veillant à recouvrir tous les ingrédients. Faire un puits peu profond dans la farine et ajouter la levure (la levure ne doit pas entrer en contact avec les liquides ni avec le sel) . Fermer le couvercle. Lancer le programme 8 pâte à travailler à la main et à cuire dans votre four.
- 2 2/une fois le programme terminé, placer le pâton sur le plan de travail. Le pétrir de nouveau à la main, le laisser reposer un moment à température ambiante et le diviser en 2. Façonner 2 pompes.
- 3 Abaisser la pâte sur 1 cm d’épaisseur. Pratiquer des incisions au couteau sur chacune d’entre elles. Bien écarter les fentes pour obtenir une belle galette ajourée. Les recouvrir d’un torchon et les laisser reposer à température ambiante 2 h. Dorer au jaune d’œuf, saupoudré de graines de sésame et de pavot. Les mettre au four à 180 c (thermostat 6) pendant 20mn. Elles doivent rester souples et être dorées.
-
Pour finirA la sortie du four, les badigeonner légèrement d’huile d’olive. La tradition veut que l’on rompe la pompe à l’huile avec les mains comme le fit le christ avec le pain.
C'est terminé
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