Galette des rois Shéhérazade

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Découvrez la recette de la Galette des rois Shéhérazade, une version plus élaborée de la classique pour les fans de fleur d'oranger et d'agrumes.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre mou
  • 3 œufs (1 œuf entier + 2 jaunes)
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • 2 cuillères à soupe d’arôme fleur d'oranger
  • 2 cuillères à soupe d’arôme rose
  • 2 cuillères à soupe de dés d'oranges confites
  • 2 cuillères à soupe de pralines concassées
  • quelques roses cristallisées
  • 3 tranches d'oranges confites
  • 1 fève

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Travaillez le beurre mou avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la poudre d'amandes, puis l’œuf entier et 1 jaune. Bien mélanger. Séparez la pâte en deux. Dans une portion ajoutez 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger +2 cuillères à soupe de dés d'oranges confites. Dans l'autre portion ajoutez 2 cuillères à soupe d’arôme rose. + 2 cuillères à soupe de pralines concassées. Réservez au frigidaire.
  2. 2
    Étalez les 2 pâtes feuilletées. Découpez 12 cercles de 10 cm. Badigeonnez avec un pinceau mouillé d'eau le pourtour de 6 cercles sur 2 cm environ. Déposez le 1/3 de la pâte d'amandes à la fleur d'oranger au centre d'un cercle. Recouvrez avec un cercle non mouillé. Soudez les bords en appuyant sur la pâte. Retournez le pourtour sur la galette (comme un ourlet) recommencez l'opération encore 2 fois. Mettez de côté. Faites de même avec la pâte au parfum de rose. N'oubliez pas de mettre la fève dans une des galettes.
  3. 3
    Dans un plat à tarte, déposez 1 galette à la fleur d'oranger, 1 à la rose, et ainsi de suite. Faites les bien adhérer les unes aux autres. N'oubliez pas de faire un petit signe pour les différencier. Préparez un mélange jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait. Badigeonnez la galette avec ce mélange. Laissez au frigidaire 30 minutes.
  4. 4
    Faites chauffer le four à 200° au bout des 30 minutes sortez la galette du frigidaire. Faites un quadrillage à l'aide d'un couteau. Redonnez une couche de jaune d’œuf et lait. Faites cuire 30 minutes à 200°
  5. Pour finir
    À la sortie du four déposez la galette dans un plat. Décorez de rondelles d'oranges confites celles à la fleur d'oranger de roses cristallisées celles à la rose.

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