Soupe aux haricots noirs

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Une recette que j'ai découvert aux États-Unis et qui ravit toute la famille. Plus la soupe mijote, meilleur c'est.

Recette proposée par Valérie Henry

Ingrédients

  • 350 g d’haricots noirs (soit une petite boite) ou a défaut des haricots rouges
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 poivron rouge coupe en dés
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 2 branches de céleri coupées en dés
  • 1 petite boite de tomates en morceaux (425 g)
  • 150 g de maïs frais ou surgelés
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 1000 ml de boullon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika moulu
  • 1 cuillère à café d’origan déshydraté
  • ½ cuillère à café d’estragon déshydraté
  • ¼ cuillère à café de coriandre déshydratée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. Rincer et égoutter les haricots noirs. Faire chauffer l’huile d’olive à température moyenne dans une cocotte et faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu'à ce que l’oignon devienne tendre. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients et recouvrir le tout avec les bouillons de poule et de légumes. Couvrir la cocotte et laisser cuire le tout pendant 45 mn. Puis laisser cuire encore 10mn environ à feu doux. Assaisonner si cela est nécessaire avec du sel et du poivre. Servir avec une cuillère à café de crème fraiche (facultatif).

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