Cœur de saumon de Norvège fumé, œuf mollet et betteraves à l'orange

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Une recettes proposée par le centre des produits de la mer de norvège.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 40 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Les œufs mollets : faire bouillir de l’eau, plonger les œufs un à un, laisser cuire 6 minutes, au terme de la cuisson, retirer les œufs avec une araignée et les plonger dans de l’eau glacé pour arrêter la cuisson. Les retirer de l’eau et les écaler, les déposer sur un papier et les mettre au frais.
  2. 2
    La betterave croquante : éplucher la betterave, la tailler en tranches très fines à l’aide d’une mandoline, la plonger dans un saladier contenant de l’eau froide et des glaçons. Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le vinaigre, ajouter le jus d’orange et parfumer avec le safran.
  3. 3
    Tailler des tranches fines dans le morceau de saumon.
  4. 4
    Réchauffer les œufs dans une casserole d’eau chaude pendant 4 minutes.
  5. 5
    Égoutter les pétales de betteraves, les assaisonner de vinaigrette et de sel fin, dans les assiettes bien froides, déposer délicatement les tranches de saumon et dessus déposer les pétales de betteraves.
  6. Pour finir
    Saucer de quelques gouttes de vinaigrette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Maïté - 12 février 2013
Excellent

Super
Très bon les goûts s'associent bien en revanche l'œuf mollet demande un peu d'expérience..

Signaler clelia-p - 17 mars 2012
Très bien

Original et bon
bon original rapide ... j'ai juste divisé par deux le temp de cuisson des oeufscar j'ai utilisé des oeufs de caille. C'était juste bien.

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