Velouté de châtaignes aux champignons des bois

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Une recette de mathieu viannay pour l'uppia - collective de la conserve, illustrée par une photo de studio b - marc hallet / uppia - collective de la conserve.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 45 mn
  • 1 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Faites revenir dans une sauteuse avec de la graisse de canard les châtaignes, les échalotes et le céleri.
  2. 2
    Après une légère coloration, mouillez avec de l’eau (un bon centimètre au dessus des châtaignes).
  3. 3
    Laissez cuire 45 minutes à feu doux.
  4. Pour finir
    Ajoutez la crème et mixez, passez au chinois et assaisonnez. Nettoyez et coupez (si besoin) les champignons, faites-les revenir avec un peu de beurre, assaisonnez puis servez sur le velouté.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler nathalie-r38 -  2 avril 2012
Très bien

très bon

Signaler cayo13 -  2 janvier 2012
Bien

BON
C bon mais je ne suis pas fan de la texture de la chataigne mais là ça n'est qu'une question de goût !

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