Recette Rôti de porc fondant  3 avis - Note : 3/5
Pour 4 personnes :
- un rôti de porc d'environ 800 g
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 très gros oignon
- 10 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café bombée de thym
- 1 cuillère à café bombée de romarin
- 1 cube de bouillon de poule dégraissé
- 50 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de moutarde (ici à l'aneth)
- 30 cl de crème fraîche non allégée
- Préparation : 15 mn
- Cuisson : 90 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 105 mn
Préparation Rôti de porc fondant
1Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir l'oignon émincé et les gousses d'ail entières pelées. Verser les herbes.
2Badigeonner le rôti de moutarde. L'ajouter dans la cocotte et colorer vivement sur tout les côtés. Saler et poivrer.
Déglacer avec le vin blanc, gratter les sucs dans le fond de la cocotte avec une spatule.
3Ajouter le cube de bouillon et verser de l'eau jusqu'à couvrir le rôti.
Laisser mijoter environ 90 minutes, en retirant le couvercle la dernière demi-heure pour réduire la sauce.
4Au moment de servir, sortir le rôti de la cocotte pour le trancher. Écraser grossièrement à la fourchette ou au presse-purée les gousses d'ail de la sauce.
Verser la crème et donner un bon coup de chaud pour lier la sauce. Goûter l'assaisonnement de la sauce.
Remettre les tranches de rôti dans la cocotte 1 minutes, qu'elles s'imbibent bien de sauce ;
Pour finir... Des petits cubes de pommes de terres rissolées ou des frites/croquettes vont très bien, ainsi que des petits pois.
Je sers une partie de la sauce en saucière.
Vins conseillés pour Rôti de porc fondant
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Vos avis sur la recette
3 avis pour cette recette Donnez votre avis
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L'avis de Yvette Bimbard sur la recette Rôti de porc fondant
Roti de porc fondant
Ne pas mettre plus de 25 cl de vin et 30 cl d'eau, inutile de recouvrir entièrement le rôti, il suffit de le retourner toutes les 15 minutes. Beaucoup trop de liquide même après la réduction.
Ma suggestion : Au début de la recette faire dorer le rôti dans une poêle et non dans la cocotte avec les oignons et les gousses d'ails qui risqueraient de brûler, mais déglacer la poêle avec le vin et reverser le tout dans la cocotte. Mixer la sauce réduite avant d'ajouter la crème.
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L'avis de Magali Boffredo sur la recette Rôti de porc fondant
Un vrai régal
Une recete trés simple et gouteuse, tte ma p'tite famille a adoré.merci ;)
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L'avis de Laurence Limanton sur la recette Rôti de porc fondant
Magnifique
Fond dans la bouche, gouteux, j'ai adoré
Ma suggestion : J'ai juste découpé mon roti et l'ai remis dans la sauce pour le faire encore un peu mijoter quelques minutes, ainsi la cuisson était parfaite et la chair fondait dans la bouche
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