Velouté de poireau, girolles et Saint-Jacques poêlées

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Une entrée à proposer pour les fêtes. Cette http://www.cookismo.fr/veloute-de-poireaux-aux-saint-jacques-et-girolles/4354" target="_blank">recette de velouté de poireaux aux Saint-Jacques et girolles est issue de mon blog Cookismo.fr

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 1 kg de blancs de poireaux
  • 24 St-Jacques
  • 150 g de girolles
  • 2 échalotes
  • 75 cl de bouillon de poule
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1/2 citron
  • Persil

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer finement les échalotes et le blancs de poireau. Faire revenir les échalotes dans un grand faitout avec un peu de matière grasse. Ajouter les poireaux et le bouillon poule. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 30 minutes, en mélangeant de temps en temps.
  2. 2
    Mixer le velouté, ajouter la crème et le jus de citron. Réserver sur feu très doux et à couvert. Le velouté ne doit pas frémir.
  3. 3
    Cuire les girolles sur feu moyen dans une poêle avec 1 cuillère à soupe de margarine, pendant 10 -15 minutes. Remuer de temps en temps. Saler et poivrer.
  4. 4
    Faire revenir les st-jacques dans une poêle sur feu vif, une minute de chaque côté. Verser le velouté dans les assiettes à soupe. Parsemer de girolles et de persil haché puis disposer trois noix de saint-jacques. Poivrer.
  5. Pour finir
    Servir immédiatement, avec des tranches de pain de mie toastées.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 18 mai 2017
Très bien

très bon

Signaler mlp - 27 janvier 2017

Sublime comme velouté .... mes invités ont adorés. je vous le recommande

Signaler Franck - 25 décembre 2013
Excellent

Géniale
Réalisé pour le jour de Noël en entrée ce fut à l'unanimité une réussite de l'avis de toute la famille. Temps de préparation plus que correct. À faire et à refaire.

Signaler marie-therese_r -  1 janvier 2013
Excellent

Maïthé Roca
Plus que délicieuse !

Signaler Marie-Jo - 28 décembre 2012
Excellent

Excellent
Recette facile à réaliser. Entrée très chic. Tout le monde s'est régalé. Je la referai.
Ma suggestion : Au moment de servir, j'ai ajouté une fine tranche de lard fumé passée 10mn au four pour la faire griller.

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