Nouilles asiatiques aux légumes et poulet ou porc
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Le mélange 5 épices asiatique contient de l'anis et du fenouil, ce qui donne un petit goût anisé à la préparation.
Ingrédients
- 3 escalopes de poulet ou 320g de filet mignon de porc
- 1/2 brocolis ou 100g de petits pois mange-tout
- 1 courgette
- 1 grosse carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 poivron rouge ou jaune
- 3 chapeaux de champignon de paris
- 1 petite boite de soja ou pousses de bambou
- 1/2 oignon
- 1 gousse d'échalote
- 1 sachet de nouilles asiatiques aux oeufs
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe de sauce nems
- 2 grosses cuillères à café d'herbes fraiches ou surgelées (coriandre, basilic, persil, menthe...)
- 2 belles pincées d'ail semoule
- 3 cuillères à café de mélange 5 épices asiatique (poivre du Sichuan, anis étoilé, cannelle, clous de girofle et fenouil)
- sel
- poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 40 mn
- 50 mn
- 1 h 30 mn
Préparation
- 1 Émincer très fin l'oignon et l'échalote. Découper la viande en cubes et faire mariner au minimum 1 heure dans un saladier couvert par un torchon, avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, la sauce soja, la moitié des herbes, la moitié de l'ail semoule, l'oignon et l'échalote, poivrer.
-
2
Éplucher la carotte, la courgette, le poivron et les chapeaux des champignons. Les passer, ainsi que le pied du demi brocolis, à la mandoline pour en faire des "lasagnes" d'environ 2,5mm d’épaisseur puis les couper en lamelles. Découper le blanc de poireau en lamelles également. Pour gagner du temps il est possible d'utiliser le disque à émincer d'un robot-coupe au lieu d'une mandoline manuelle. Couper le bouquet du demi brocolis en petits morceaux. Égoutter la petite boite de soja. Mettre tous les légumes (à part le soja/bambou) dans un wok à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits mais encore un tout petit peu croquants. Les enlever du wok, réserver.
- 3 Faire bouillir de l'eau salé dans une casserole, lorsque c'est à ébullition éteindre le feu, ajouter immédiatement le paquet de nouilles aux œufs, couvrir la casserole et laisser 4 minutes, égoutter.
- 4 Faire revenir rapidement la viande à feu fort dans le wok.
-
Pour finirRemettre tous les ingrédients dans le wok (légumes y compris le soja/bambou, nouilles et viande) à feu doux, ajouter la sauce nems, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le mélange 5 épices asiatique, le reste d'ail semoule et d'hebers, saler, poivrer, bien mélanger le tout. Laisser à feu doux jusqu'à ce que ça paraisse cuit, goûter pour vérifier l'assaisonnement.
C'est terminé
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