Truffes choco fraises au piment d’Espelette

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Une recette proposée par louise denisot. © pl viel / v. Drouet / l. Denisot pour l’aapra.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour une vingtaine de truffes :
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette
  • 25 cl de crème liquide entière
  • 3 cuillères à soupe de confiture de fraise du Périgord
  • 1 cuillère à soupe de crème de fraise
  • 225 g de chocolat noir
  • 75 g de beurre
  • 20 framboises fraîches
  • 4 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 3 h
  • 3 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Faites chauffer la crème dans une casserole avec la confiture et la crème de fraise jusqu’à ébullition.
  2. 2
    Hachez le chocolat au couteau. Versez la crème chaude sur le chocolat haché et mélangez pour le faire fondre et obtenir un mélange lisse. Ajoutez ensuite le beurre ramolli en petits cubes et mélangez jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Laissez refroidir et faites prendre au réfrigérateur pendant 2 heures au moins.
  3. 3
    Formez de petites boules de ganache entre la paume de vos mains en insérant une framboise fraîche au centre de chacune.
  4. 4
    Mélangez le cacao et le piment d’espelette dans une assiette creuse et roulez-y chaque truffes. Replacez au réfrigérateur sur un plateau pour 1 heure.
  5. Pour finir
    Sortez les truffes avant de les déguster à température ambiante.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(1 avis)

Signaler isah - 21 décembre 2016
Pas mal

j'ai bien suivi la recette et la ganache que j'ai obtenu est trop "molle" pour être travaillée en truffes! j'en ai fait de la pate à tartiner très bonne mais bon... c'était pas le but.

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