Nems d’Ossau-Iraty

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Une recette proposée par philippe etchebest. © Pl viel / v. Drouet / p. Etchebest pour l’aapra.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 200 g d’Ossau-Iraty
  • 250 g de brousse de brebis
  • 90 g de crème liquide fouettée
  • 1 poire bien ferme
  • 1 sucrine
  • 20 cerises au vinaigre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique réduit
  • 30 feuilles de brick
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment d’Espelette

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 5 mn
  • 30 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Prélevez 30 petits copeaux d’ossau-iraty à l’économe puis râpez le reste. Taillez la poire en petits bâtonnets.
  2. 2
    Travaillez la brousse à la maryse pour l’assouplir, ajoutez l’ossau-iraty râpé et incorporez la crème fouettée.
  3. 3
    Assaisonnez avec du sel et du piment d’espelette, puis réservez au frais.
  4. 4
    Formez 30 bâtonnets de 20 g avec cet appareil, roulez dans la feuille de brick, collez les nems au beurre fondu, et placez-les au congélateur une demi-heure. Puis faites les cuire à la friteuse à 180°c.
  5. 5
    Disposez sur chaque assiette 3 nems avec 1 copeau d’ossau-iraty et un bâtonnet de poire, une feuille de sucrine, 2 cerises au vinaigre et quelques points de balsamique réduit.
  6. Pour finir
    Dégustez avec les doigts !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(2 avis)

Signaler Paula -  7 mai 2014
Bien

Je trouve le travail un peu long et c est un peu fade

Signaler Dida03 -  3 janvier 2012
Très bien

Nems d'Ossau-Iraty
recette assez appréciée

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