Recette Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard

4 avis - Note : 3/5

Agrandir la photo

Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par Picard.

Facile

Pour 4 personnes :

• Chez Picard :
• 4 queues de langouste
• 600 g de poêlée de légumes anciens
• 3 galets de bouillon de légumes
• 4 galets de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe d’échalote
• 1 cuillère à soupe de coriandre
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Chez l’épicier :
• 15 cl de Chablis
• 25 g de beurre demi-sel
• sel
• poivre

• Préparation : 15 mn
• Cuisson : 25 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard

1Dans une casserole, déposez les légumes anciens avec 40 cl d’eau et 2 galets de bouillon. Salez, poivrez et faites cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Prélevez 10 cl d’eau de cuisson avant d’égoutter et réservez les légumes au chaud.

2A l’aide d’un gros couteau, coupez les queues de langouste en deux dans le sens de la longueur, salez et poivrez. Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Faites-y dorer les langoustes côté chair pendant 2 à 3 minutes.

3Retirez les langoustes et déposez les échalotes dans la cocotte. Lorsqu’elles sont translucides, versez le chablis, le galet de bouillon restant et les 10 cl d’eau de cuisson des légumes.

4Portez à ébullition, vérifiez l’assaisonnement et remettez les langoustes dans la cocotte. Laissez cuire à couvert pendant 3 à 4 minutes. Retirez les langoustes (la chair de la langouste doit être recroquevillée et la carcasse rouge). Ajoutez la crème fraîche et faites réduire 2 à 3 minutes. Coupez le feu.

5Répartissez les légumes dans des assiettes creuses. Mettez dessus 2 demi-queues de langouste, arrosez de bouillon et saupoudrez de coriandre. Servez aussitôt.

• Ajouter au carnet
• Imprimer
• Envoyer
• Donnez votre avis

 

Recette proposée par La Rédaction (762 recettes)

• Ajouter au carnet
•  
• Imprimer
•  
• Envoyer
•  
• Donnez votre avis

Nage de lotte, coquillages et crustacés

Moules farcies

 

Vos avis sur la recette

  4 avis pour cette recette

Donnez votre avis

• L'avis de Ketty sur la recette Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard
  Nage de langouste Slt. La recette à l'air pas mal mais le bémol, si là où je vie il n'y a pas de picar. Un galet de crème correspond à combien de gramme
  
  Déposé depuis un mobile Android
  Signaler un abus
• L'avis de Mélissa Lesne sur la recette Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard
  Mettre d'autres légumes! J'ai testé la recette pour le 25 décembre et grosse déception pour la poélée de légumes anciens! Cela a quelquepeu gaché le plat car personne n'a apprécié le goût que cela donnait. Sinon la méthode de cuisson de la langouste est bonne en elle même.
  
  Signaler un abus
• L'avis de La Rédaction Cuisine sur la recette Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard
  Réponse à Christine Bonjour Christine, cette recette étant proposée par Picard, les galets figurant dans la liste des ingrédients sont des portions de produits surgelés que l'on trouve dans les magasins Picard.
  
  Signaler un abus
• L'avis de Christine Vandenbossche sur la recette Nage de langouste au Chablis, légumes anciens de Picard
  Nage de langouste Bonjour,excusez mon ignorance ,mais qu'est-ce que des galets de bouillons et de créme fraiche?
  
  Signaler un abus

Recettes similaires

527 avis

Gaufres à l'ancienne

207 avis

Blanquette de veau à l'ancienne

55 avis

Fromage de tête à l'ancienne

55 avis

Nage de Saint-Jacques aux langoustines

51 avis

Madeleines à l'ancienne

37 avis

Roulés de dinde à la moutarde à l'ancienne

37 avis

Blanquette de veau à l'ancienne

37 avis

Rôti de porc aux miel et moutarde à l'ancienne

 

Recettes liées à nage de langouste au chablis, légumes anciens de picard