Chapon de pintade fermier label rouge aux pommes, noix de pécan et sirop d'érable

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Un délice pour les fêtes !

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 chapon de pintade fermier Label Rouge découpé en morceaux
  • 4 pommes
  • 3 échalotes
  • 50 g de noix de pécan
  • 15 cl de sirop d’érable
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à soupe de sucre
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 étoiles de badiane
  • 1 noix de beurre
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • sel
  • poivre au moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffez votre four à 180°c. Versez les noix de pécan dans un bol, arrosez avec 3 c à soupe de sirop d’érable. Ajoutez le sucre et une grosse pincée de sel. Mélangez bien et versez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Étalez les noix en une couche et enfournez pour 10 min de cuisson. Sortez du four et laissez refroidir.
  2. 2
    Mettez votre cocotte à chauffer avec l’huile d’olive. Faites dorer vos découpes de pintade sur toutes les faces. Une fois dorés, remettez tous vos morceaux dans la cocotte, salez, poivrez et ajoutez les échalotes pelées et coupées en quatre. Arrosez de bouillon, ajoutez la cannelle et les étoiles de badiane, couvrez et laissez mijoter 30 min.
  3. 3
    Pendant ce temps, coupez les pommes en quartiers et faites-les dorer à la poêle dans du beurre. Réservez.
  4. 4
    Ouvrez la cocotte, arrosez avec le reste du sirop d’érable, mélangez, ajoutez les pommes, couvrez et prolongez la cuisson 15 min.
  5. Pour finir
    Servez votre chapon de pintade avec les noix de pécan caramélisées et les pommes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler Ciane - 28 décembre 2015
Très bien

Tres bonne recette nous avons adoré le sucré salé je la referais avec plaisir

Signaler Lalie -  6 janvier 2015
Excellent

Super bon et hyper original.

Le léger goût d'anis est vraiment discret et nous nous sommes régalés pour le nouvel an! A refaire sans aucune hésitation!

Signaler Canneberge -  3 décembre 2014

A Evelyne Mechoulan. Je vis au Québec depuis 30 ans et de la pintade et du canard, j'en trouve sans problème. D'ailleurs, au Québec, on fait des foies gras depuis un bout de temps.
Je ferai cette recette pour Noël.

Signaler Alice-rédacJDF -  6 février 2014
Excellent

Réponse à Evelyne
Bonjour Evelyne, merci de votre intérêt pour cette recette. A vrai dire, c'est plus pour l'accompagnement aux noix de pécan et au sirop d'érable que l'on a affilié ce chapon aux recettes canadiennes : ) Espérant que cela ne vous découragera pas pour faire la recette. Bonne dégustation !

Signaler Evelyne Mechoulan -  5 février 2014
Très bien

Au Canada?
Essayez de trouver une pintade au Canada! Ça fait 10 ans que je m'yr ends régulièrement chaque année et je n'en ai pas encore vu une seule à acheter, pas plus qu'un canard d'ailleurs.
Ma suggestion : Avec du poulet, parce que ça, on en trouve

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