Galette des rois choco-pistaches de Gontran Cherrier

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Une recette proposée par le boulanger-pâtissier Gontran Cherrier.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour 1 galette :
  • 2 disques de feuilletage de 16cm de diamètre
  • 50 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 1 d’œuf
  • 50 g de poudre d’amande
  • 5 g de farine
  • 5 ml de rhum
  • 1 œuf battu avec une pointe de sel pour badigeonner (dorer) la pâte
  • Pour la garniture :
  • 15g de pâte de pistache *
  • 25g de pépites de chocolat
  • Sirop de sucre de canne

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Faites un beurre pommade *, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange.
  2. 2
    Ajoutez les œufs tempérés, fouettez et ajoutez la poudre d’amande.
  3. 3
    Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et le rhum.
  4. 4
    Ajoutez la crème à la pistache. Laissez 2 cm sans crème par rapport au bord pour pouvoir bien fermer la galette.
  5. 5
    Avant de déposer le deuxième disque, parsemez de quelques pépites de chocolat. Déposez le dernier disque de feuilletage, badigeonnez d’œuf et rayer à votre convenance avec la pointe du couteau.
  6. Pour finir
    Préchauffez votre four à 180°c, quand le four et chaud, faites cuire environ 25/30 minutes. À la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne ! Laissez refroidir et dégustez accompagné des cidres ecusson rosé et poiré.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler gwenaelle-l31 - 29 janvier 2013
Excellent

un régal

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