Galette des rois aux pralines de Gontran Cherrier
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Une recette proposée par le boulanger-pâtissier Gontran Cherrier.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 30 mn
- 30 mn
- 1 h
Préparation
- 1 Faites un beurre pommade *, ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir ce mélange.
- 2 Ajoutez les œufs tempérés, fouettez et ajoutez la poudre d’amande.
- 3 Après avoir bien mélangé, ajoutez la farine et le rhum. Ajoutez à la crème 50g de brisure de pralines roses.
- 4 Déposez un disque de feuilletage sur la plaque du four, badigeonnez le bord avec de l’œuf battu, ajoutez la crème à la praline rose (en théorie il ne faut que 150g de crème mais pour les plus gourmands vous pouvez tout mettre).
- 5 Recouvrez avec un disque de feuilletage, badigeonnez d’œuf battu, et faites un rayage avec la pointe du couteau.
-
Pour finirPréchauffez votre four à 180°c, quand le four et chaud, faites cuire environ 25/30 minutes. À la sortie du four badigeonnez de sirop de sucre de canne ! Laissez refroidir et dégustez accompagné des cidres ecusson rosé et poiré.
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