Recette Caviar d'aubergine revisité

1Lavez les aubergines et les ouvrir dans le sens de la longueur. Placez dans chaque aubergine une gousse d’ail, les envelopper de papier aluminium et les placez au four à 180°c. Les aubergines sont cuites lorsqu’elles sont molles au toucher.

2Lavez les poivrons et les faire griller à la flamme. Les pelez et les réservez dans le bol du mixer.

3Prélevez la chair des aubergines à la cuillère et l’ajouter aux poivrons dans le bol du mixer. Ajoutez le sel le poivre, l’huile d’olive et les épices. Tout mixer en purée et répartir dans des verrines. Décorez avec les miettes de thon et une olive farcie.

4Mettez au frais et au moment de servir placez une tranche de pain au son grillée incisée et placée sur le bord de la verrine.