Povitica, brioche slovène parfumée

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Originaire d'Europe centrale et plus particulièrement de la Croatie, Slovaquie, Hongrie et Slovénie, la povitica est une brioche garnie de noix et noisettes et parfumée au miel, à la cannelle et au rhum. C'est une photo de cette brioche qui m'a donné envie de relever le challenge !

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • Levain :
  • 50 ml de lait tiède
  • 10 g de levure
  • 1 cuillère à café de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de farine
  • Pâte :
  • 330 g de farine
  • 10 g de levure
  • 1 jaune d’œuf
  • 60 ml de lait tiède
  • 50 g de beurre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • Garniture :
  • 50 g de noix
  • 150 g de noisettes
  • 100 g de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • ½ bouchon de rhum
  • 1 cuillère à café de cannelle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 2 h 30 mn
  • 3 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Faites tiédir le lait, ajoutez la levure, le sucre et la farine et laissez lever dans un endroit chaud 5 minutes.
  2. 2
    Mélanger au robot la farine avec le sel, le jaune d’œuf, le lait tiède, le beurre fondu et le levain pendant une 15aine de minutes. Recouvrez le bol d’un torchon et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1h30.
  3. 3
    Mixer grossièrement les noix et noisettes, ajoutez le lait tiédi avec le sucre et mélanger. Ajoutez ensuite la cannelle, le rhum et le miel, remuez puis laissez refroidir quelques instants avant d’ajouter un œuf et de bien mélanger.
  4. 4
    Couper la pâte en 3 pâtons d’environ 160 g, les étaler, les recouvrir de la pâte noix/noisettes, puis les rouler sur eux-mêmes et les disposer dans le moule de votre choix (préalablement huilé). Badigeonner la pâte de lait sucré puis laisser reposer environ ½ heure.
  5. Pour finir
    Préchauffer le four à 180° et enfourner pour environ 35 minutes. Le badigeonner à nouveau de lait sucré à la fin de la cuisson puis attendre 15 minutes avant de le démouler, dégustez le éventuellement saupoudré de sucre glace.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(5 avis)

Signaler kaloo - 23 janvier 2014
Excellent

merci !!
cette recette semble bien alléchante, mais pourriez vous m'indiquer quel type de moule dois-je utiliser ?

Signaler sophie.g49 - 15 août 2013
Excellent

Souvenir d'enfance
Délicieuse ! J'ai remplacé les noisettes par des noix (pas de noisettes dans mon placard), et, oh surprise, cette brioche avait exactement le même goût que celle que faisait ma grand-mère originaire de Tchécoslovaquie lorsque j'étais gamine !

Signaler Nathalie - 26 décembre 2012
Excellent

UNE TUERIE !
Vraiment délicieuse cette brioche... et délicatement parfumée !!! Je l'ai faite pour Noël !!! Je la referai à n'importe quelle occasion !!

Signaler delphine-w5 -  2 août 2012
Très bien

MAP
PEUT ON FAIRE LA PATE A LA MACHINE A PAIN ?

Signaler Alex -  5 mai 2012
Très bien

Merci!
Cette recette me rapelle le temps ou ma grand maman la faisait!!!!!merci

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