Flammekueche à ma façon

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Depuis mon arrivée en Alsace, je me régale tant au niveau des spécialités que des restaurants ! Voici la célèbre flammekueche ou tarte flambée à ma façon, en version mi-classique, mi-gratinée au fromage râpé. Précuite avec les oignons et lardons puis passée au four, les saveurs se mélangent mieux.

Recette proposée par Émeline Ogier

Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 250 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 50 ml d'huile de colza
  • 1 verre d'eau tiède
  • Pour la garniture :
  • 5 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
  • 5 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 1 gros oignon
  • 250 g de lardons fumés
  • sel
  • poivre
  • muscade
  • 1 cuillère à soupe rase de maïzena
  • gruyère

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Versez la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'huile et commencer à pétrir avec de l'eau tiède, il ne sera peut-être pas nécessaire de tout verser. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains. Réserver pendant 30 minutes.
  2. 2
    Émincer l'oignon en rondelles puis les faire dorer dans un peu d'huile de colza, ajoutez ensuite les lardons fumés et faites cuire 2 minutes. Réserver.
  3. 3
    Mélanger la crème fraiche avec le fromage blanc, la maïzena, la muscade, le poivre, ajoutez ensuite les oignons et lardons puis salez en conséquence.
  4. Pour finir
    Préchauffer le four à 250°c. Étalez la pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez la garniture, saupoudrez ou non de fromage râpé et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Anne -  6 décembre 2013
Excellent

super!!!! la vraie!!!
réalisée en grande quantité pour un vernissage d'expo en version classique et gratinée... un vrai succes mondain!
Le plus: l'huile de colza !
Ma suggestion : Un petit peu de bicarbonate pour gonfler legerement les bords

Signaler Emilie - 31 juillet 2012
Excellent

Une vraie flammekueche !
Enfin une flammekueche avec une vrai pâte et non une pâte à pizza ! Cette recette est délicieuse, elle est devenue la référence. Merci !
Ma suggestion : Je n'ai pas fait revenir les oignons pour qu'ils soient un peu plus juteux et croquants. Mais rien à redire sur la recette proposée !

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