Velouté aux champignons

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Je vous propose un délicieux velouté bien onctueux... Nous nous sommes régalés ! Il était bien crémeux et savoureux !

Recette proposée par Laurence Gisolo

Ingrédients

  • 600 g de champignons de Paris
  • 100 g de poireau
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 1,3 litre de bouillon de volaille
  • 2 jaunes d’œuf
  • 10 cl de crème liquide

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Lavez les champignons et coupez 500 g en morceaux. Réservez 100 g que vous couperez en julienne.
  2. 2
    Faîtes revenir les poireaux dans le beurre. Ajoutez la farine et remuez. Le tout ne doit pas colorer. Ajoutez le bouillon de volaille et les champignons. Laissez mijoter à feu doux 30 minutes.
  3. 3
    Mixez la préparation et passez-la au chinois.
  4. 4
    Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez aussitôt les jaunes d’œuf et la crème liquide. Remuez au fouet.
  5. Pour finir
    Ajoutez la julienne de champignons et décorez avec du persil...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler lolopus - 14 avril 2014
Excellent

succulent !!!

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