Agneau d'automne

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Une recette d'automne pour utiliser le potiron... Mais peut être faite en d'autres saisons avec d'autres légumes frais, ou tout simplement des carottes.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Un kilo de morceaux d’agneau de votre choix
  • 75 cl de vin rouge
  • Un bouquet garni
  • Deux oignons
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • Une dizaine d’échalotes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Une belle tranche de potiron
  • 1 bouillon Kub
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • Sel et poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 2 h
  • 2 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, couper la viande d’agneau en morceaux et la laisser mariner dans le vin rouge et une cuillère d’huile d’olive relevé d’un bouquet garni et d’un oignon tranché. Placer au frigo.
  2. 2
    Au bout de 24 heures, prélever les morceaux d’agneau. Préchauffer le four sur 200°. Faire dorer la viande avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
  3. 3
    Ajouter la maïzena, les échalotes hachées, la marinade passée, la cannelle, le sucre, un bouillon kub et le poivre. Couvrir et placer deux heures au four en surveillant de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire.
  4. Pour finir
    Pendant ce temps, tailler en gros cube le potiron pelé et le déposer délicatement sur la viande, dans la cocotte. Remettre le plat au four jusqu’à la cuisson des potirons (c’est à dire environ dix minutes à un quart d’heure) sans les manipuler. Servir directement dans la cocotte.

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