Recette Agneau d'automne

1La veille, couper la viande d’agneau en morceaux et la laisser mariner dans le vin rouge et une cuillère d’huile d’olive relevé d’un bouquet garni et d’un oignon tranché. Placer au frigo.

2Au bout de 24 heures, prélever les morceaux d’agneau. Préchauffer le four sur 200°. Faire dorer la viande avec une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte allant au four.

3Ajouter la maïzena, les échalotes hachées, la marinade passée, la cannelle, le sucre, un bouillon kub et le poivre. Couvrir et placer deux heures au four en surveillant de temps en temps. Ajouter de l’eau si nécessaire.

4Pendant ce temps, tailler en gros cube le potiron pelé et le déposer délicatement sur la viande, dans la cocotte. Remettre le plat au four jusqu’à la cuisson des potirons (c’est à dire environ dix minutes à un quart d’heure) sans les manipuler. Servir directement dans la cocotte.