Soupe de légumes thaïe à ma façon

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Ingrédients

  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • Une dizaine de têtes de brocolis (fraîches ou surgelés
  • 80g de noodles (nouilles aux oeufs chinoises)
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 1 cuillère à soupe de nuoc mam (sauce de poisson)
  • 1 cuillère à café de pâte de curry verte thaïe
  • De la citronnelle
  • 30 à 40 cl d'eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 piment oiseau vert
  • Coriandre (à défaut du persil)
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une casserole. Détaillée la carotte en fins bâtonnets. Une fois l'oignon roussi, ajouter les bâtonnets de carotte et les têtes de brocolis et laisser cuire 5 minutes. Penser à remuer régulièrement. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc man, la pâte de curry, la citronnelle, le piment entier, l'eau, le cube de bouillon et l'herbe ciselée. Saler, poivrer.
  2. 2
    Pendant ce temps faire cuire les noodles (faire bouillir de l'eau ; une fois bouillie, retirer la casserole du feu et ajouter les noodles ; laisser cuire 5 minutes ; égoutter). Une fois les légumes tendres, ajouter les noodles et servir avec de l'herbe ciselée. Penser à retirer le piment si vous ne voulez pas avoir la mauvaise surprise de croquer dedans.

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