Salade colorée

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Une salade fraiche qui allie la légère amertume de l'endive au sucre de la patate douce.

Recette proposée par Valérie Henry

Ingrédients

  • 2 endives moyennes
  • 4 champignons de Paris moyens
  • 1 patate douce
  • 2 tranches de jambon de Parme
  • 1 avocat
  • 8 olives noires
  • quelques brins de coriandre et de persil
  • 1 cuillère à soupe de graines de tournesol
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn

Préparation

  1. éplucher puis faire cuire dans l'eau (ou a la vapeur) la patate douce. Laver et émincer les endives et les champignons frais. Couper les tranches de jambon de parme en lamelles, puis former de petits rouleaux avec. Éplucher puis émincer l'avocat. Une fois la patate cuite, la couper en dés. Dans 2 assiettes, repartir les endives, les champignons, l'avocat, et le jambon. Verser le mélange des graines, ainsi que les olives, le persil et la coriandre. Verser un filet d'huile d'olive.

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