Salade de chou rouge, pommes, noix et roquefort

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Avec cette salade colorée et fruitée, voici une bonne occasion de consommer "du choux rouge" et de faire le plein de vitamines et de saveurs originales.

Recette proposée par Christelle Milesi

Ingrédients

  • 1 petit choux rouge
  • 1 belle pomme
  • 125 g de cerneaux de noix
  • 125 g de roquefort
  • Pour la sauce vinaigrette
  • 3 cuillères à soupe d'huile de noix
  • 1/2 bouquet de persil
  • sel, poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre
  • balsamique

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Retirer les premières feuilles du chou. Le couper en quatre puis le passer sous l'eau fraiche. Retirer les côtes puis le couper en lanières au robot. Etape facultative : il est possible de faire blanchir les lanières du chou une minute dans de l'eau bouillante salée, de l'égoutter puis de le passer sous de l'eau fraîche, laisser de nouveau bien égoutter, si besoin, presser pour ôter l'excédent d'eau.
  2. 2
    Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins. Les couper en tranches puis en bâtonnets. Émietter le roquefort.
  3. 3
    Répartir le chou rouge dans un saladier, ajouter les bâtonnets de pomme, les cerneaux de noix et le roquefort.
  4. 4
    Préparer la sauce vinaigrette. Ciseler le persil. Dans un bol, mélanger l'huile de noix, le vinaigre balsamique, une pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre et le persil ciselé.
  5. 5
    Verser la sauce sur les ingrédients de la salade, mélanger pour bien enrober le tout.
  6. Pour finir
    Vous pouvez déguster cette salade aussitôt ou la réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(13 avis)

Signaler Mimi Amel -  5 mars 2017

Très bonne comme salade. Depuis que je l'ai faite tout le monde la réclame.

Signaler misscop - 13 février 2017

agréable et cela change.erci

Signaler michel.m79 -  2 décembre 2016

Simple et très bon. La coupe du chou en lanières au couteau est toutefois plus agréable car le robot a tendance à "mâcher" et donner du jus.

Signaler ISCA - 25 octobre 2016

Recette testée et grandement approuvée

Signaler mimi -  2 mars 2016
Très bien

On a tous aimé .j'y ai ajouté des morceaux de figues sèches.

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