Tiramisu aux marrons glacés et violette

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C'est le tiramisu préféré de mon mari. Ça change vraiment du tiramisu classique. Il s'agit d'une recette très raffinée qui épatera vos invités.

Recette proposée par Sandra Ansaldi Rousseau

Ingrédients

  • 4 œufs frais
  • 80 g de sucre en poudre
  • 250 g mascarpone
  • 1 gros paquet de Savoyards (ou biscuits a la cuillère de dégustation), au moins 400 gr
  • 2 tasses de lait froid
  • 1 pot de crème de marrons vanillée
  • 2 cuillères de confit de pétales de violettes
  • 2 cuillères à soupe de Marsala
  • cacao pour la décoration
  • quelque marrons glacés et bonbon à la violette pour la décoration (facultatif)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 8 h
  • 8 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez le liquide dans lequel vous allez imbiber les biscuits, en mélangeant quelque cuillère de lait au confit de violette, pour bien dissoudre la gelée et en rajoutant ensuite le reste de lait froid. Au moment de servir saupoudrez de cacao et décorez si vous voulez avec des morceaux de marrons et des bons bons à la violette.
  2. 2
    Préparez la crème : à l'aide d'un batteur électrique battre les jeunes d’œufs et le sucre lorsque le mélange devient mousseux et blanchit. Ajouter le mascarpone et la cuillère de marsala. Incorporer les blancs battus en neige bien ferme (avec une pince de sel) et mélangez délicatement le tout (avec un fouet à la main).
  3. 3
    Dans un moule rectangulaire ou carré aux bords bien hauts étaler tout d'abord une une fine couche de crème de marrons sur laquelle vous rajoutez la crème de mascarpone. Continuez avec la couche de biscuits imbibés (pas trop trempées) dans le lait parfumé à la violette, ensuite à nouveau les deux crèmes (marron d abord et mascarpone après). Répéter l’opération jusqu’à à avoir au moins 3 couches de biscuits. Terminez avec une couche bien épaisse de crème de mascarpone (pas de crème de marrons dans la dernière couche) et mettez au frigo (un bon tiramisu doit passer une nuit au frigo).
  4. Pour finir
    Au moment de servir saupoudrez de cacao et décorez si vous voulez avec des morceaux de marrons et des bonbons à la violette.

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