St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange

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Cette recette est proposée par laurence salomon pour bjorg.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Zester l’orange et prélever les segments. Peler et hacher la gousse d’ail. Laver et émincer les poireaux en biais.
  2. 2
    Chauffer doucement l’huile dans une cocotte, ajouter les poireaux et l’ail, saler légèrement. Remuer pour les faire suer, ajouter le vin blanc, les zestes d’oranges et parsemer d’herbes. Cuire à mi-couvert environ 10 min et ajouter le tofu lavé et émietté. Remuer et rectifier le sel avec la sauce soja. Cuire encore 5 minutes et arrêter la cuisson lorsque les poireaux sont tendres. Émincer chaque noix de st-jacques en 3 ou 4 lamelles.
  3. 3
    Dresser le plan directement dans chaque assiette en plaçant un cercle de 7 cm de diamètre au milieu. Le remplir au premier tiers avec la fondue de poireaux au tofu et disposer les lamelles de la première st-jacques en rosaces. Ajouter encore un tiers de poireaux au tofu et terminer avec la deuxième st-jacques en rosace sur le dessus.
  4. Pour finir
    Accompagner de trois segments d’orange, laisser tomber quelques gouttes de sauce au soja et servir aussitôt.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(3 avis)

Signaler vogel@benchmark.com -  8 janvier 2013
Excellent

Réponse à Anaïs
Oui, dans cette recette les noix de Saint-Jacques sont dégustées crues, sous forme de carpaccio.

Signaler anaïs -  8 janvier 2013
Excellent

question
est-ce que les saint-jacques sont crues ?

Signaler patricia-g65 - 25 novembre 2011
Très bien

St-Jacques aux poireaux, tofu et zestes d’orange St-Jacques
excellent

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