Recette Bûche chocolat et caramel au beurre salé

Recette proposée par La Rédaction

Cette recette est proposée par le syndicat du chocolat.

4 / 5  (6 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 12 h
  • 12 h 40 mn

Préparation Bûche chocolat et caramel au beurre salé

1 Préparez le biscuit roulé.
2 Préchauffez le four à 210°c (th7). Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Placez les jaunes et le sucre dans un grand bol et fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le cacao en poudre. Mélangez de nouveau. Placez les blancs dans un grand bol, ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au cacao en veillant à ne pas casser les blancs.
3 Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé, versez la pâte et égalisez bien. Faites cuire pendant 8 à 10mn. Retirez le biscuit de la plaque en laissant le papier sulfurisé et recouvrez d'un linge propre. Laissez refroidir puis ôtez le torchon et retournez le biscuit sur une surface propre. Retirez délicatement le papier sulfurisé.
4 Sortez la glace du congélateur et laissez-la ramollir à température ambiante pendant 15mn. Assouplissez-la un peu à la spatule puis étalez rapidement une couche uniforme sur le biscuit. Roulez le biscuit, placez la bûche sur un plat et placez sans attendre au congélateur. Laissez prendre pendant 6 à 12h.
Pour finir
Râpez le chocolat noir en copeaux fins à l'aide d'un couteau ou d'un économe. Sortez la bûche du congélateur, et décorez le dessus avec les copeaux de chocolat et le sucre candy. Servez sans attendre.

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Avis sur la recette Bûche chocolat et caramel au beurre salé

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4



(6 avis)

AuxDoigtsAgiles -  1 janvier 2015

Très bonne bûche. Génoise râtée alors que je ne la rate jamais (est-ce le cacao?)
Au final, sortie du four mis dans un linge humide comme je fais habituellement pour pouvoir la rouler mais quand elle a refroidit difficile le garnissage avec la glace.
Sur le dessus, j'ai fais une Chantilly chocolat/caramel beurré salé puis mis au congel le temps indiqué.
Quand je l'ai sortie pour piquer la suite de mes décos, impossible de planter!!!
J'ai commencer à me dire, que j'avais raison la recette de la génoise n'est pas bonne.
Et!... Et, quand nous sommes arrivés à la dégustation de ma fameuse bûche.
Impossible de la couper tellement elle était dure.
Comme j'avais de gros doute, je l'ai sortie 45mn avant du congélateur et mis à température ambiante et rien, dure de chez dure!!!
Dommage, mais je pense que l'an prochain, je ferai ma génoise à moi et la glaçe comme sur la recette.

nathalie - 24 décembre 2014

Très dur de melanger tous les ingrédients et au final impossible de rouler la pate

FIONA DU 92 - 13 décembre 2014
Très bien

J adore recette un peu dur mais réussi comme même et puis aussi c est la buche que je ferai toujours a Noël BRAVO :)

Michèle - 30 décembre 2013
Excellent

Delicieuse
Recette facile et délicieuse
Je recommence pour le 31
Ma suggestion : J'ai fait un glacage au chocolat noir pour une finition plus soignée

christiane chevallet - 12 décembre 2012
Très bien

bûche chocolat caramel salé
décongélation puis recongèlation de la crème glacée pas vraiment conseillée

Zouzou - 23 décembre 2011
Excellent

Beurre
Quand faut-il mettre le beurre svp?? je vais commencer ma buche, il me faudrait une réponse assez vite. Merci pour cette recette qui à l'air délicieuse !

Nathalie - 18 décembre 2011
Bien

Glace ?
Bonjour, cette recette à l'air bonne et simple à réaliser mais de quelle glace parlez-vous ?

virginie - 18 décembre 2011
Pas mal

Râtée
et le beurre, fallait mettre quand ? j' ai suivi la recette à la lettre et me suis retrouvée avec mon beurre à la fin, j' ai dû mal lire me suis-je dit, il ne fallait pas de beurre.
Résultat une génoise impossible à rouler (elle se cassait de partout), je ne l' ai donc pas roulée superposée, mise 6 heures au congél (comme indiquée), impossible à couper tellement elle était dure.