Pavé de turbot cuit au beurre salé et salicornes

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Cette recette est proposée par le comité interprofessionnel des produits de l'aquaculture.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 pavés de Turbot (180 g par personne)
  • 100 g de beurre ½ sel
  • 200 g de salicornes fraîches
  • 2 carottes
  • 2 cuillères à café de baies de Gogi (facultatif)
  • Huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 20 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. 1
    Salez, poivrez les pavés de turbot. Saisissez-les à la poêle sur chaque face dans 2 cuillères d’huile d’olive bien chaude. Salez, poivrez et ajouter le beurre. Laissez cuire 10 min à feu doux. Arrosez régulièrement les pavés avec le beurre. Attention le beurre ne doit pas brûler. Astuce : ajoutez une cuillère à soupe d’eau à mi-cuisson.
  2. 2
    Rincez les salicornes, épluchez les carottes et râpez-les avec un couteau économe pour en faire des tagliatelles. Portez une casserole d’eau à ébullition, plongez les salicornes et les tagliatelles de carottes dans l’eau bouillante et égouttez au bout de 3 min.
  3. Pour finir
    Réchauffez dans une poêle avec une noisette de beurre et les baies de gogi. Salez, poivrez. Servez avec les pavés de turbot.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 13 avril 2017
Excellent

délicieux

Signaler Marilou - 13 janvier 2017
Excellent

Je l'ai faite plusieurs fois depuis que j'ai vu cette recette sur le site et c'est à chaque fois un petit festin. Tous mes amis et famille m'ont demandé la recette qui a eu un franc succès.
Il ne faut rien changer et surtout pas le poisson, le turbot c'est fabuleux. Les gogi sont effectivement facultatifs, ils n'apportent rien de plus aux saveurs si ce n'est pour ajouter au décor (mais les salicornes sont indispensables ! ) Merci encore et bravo pour cette recette.

Signaler vogel@benchmark.com -  5 novembre 2012
Excellent

Réponse à Christine
Vous trouverez les baies de Goji en épicerie bio. Vous pouvez éventuellement remplacer le turbot par du cabillaud, mais le résultat final sera différent d'un point de vue gustatif, la chair de ces deux poissons n'étant pas semblable.

Signaler christine-q88 -  3 novembre 2012
Très bien

pavé de turbot
merci pour votre recette, mais ou trouver les baies de gogi ,en attente de votre réponse pour commencer la recette,et par quel poisson peut on remplacer le turbot,merci

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