Verrines de cappuccino de concombres et betteraves

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Découvrez la recette de Verrines de cappuccino de concombres et betteraves, un mélange de fraîcheur et de goût à tomber, idéal pour l'apéro.

Recette proposée par Marcelle Gribling

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 15 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Découpez des petits cubes de betterave cuite et conservez le jus. Pelez le demi concombre, détaillez celui-ci après l'avoir épépiné, puis mixez. Passez ensuite la pulpe au chinois et récupérez le jus. Montez 15cl de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de jus de betterave ; au fond d'une verrine de 5cl, déposez les cubes de betterave. Versez ensuite le jus de concombre assaisonné au 3/4 du verre et placez 15min. Au réfrigérateur. Au moment de servir, déposez à l'aide de 1 cuillère café un peu de crème fouettée sur les betteraves et saupoudrez de cacao.
  2. 2
    Pour la présentation du plat j'ai décoré au centre de tomate cerises évidées, farcies avec fromage frais à la ciboulette surmontée de saumon fumé.

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