Recette Tarte aux poireaux à la moutarde et son crumble

1Préparer la pâte brisée, dans une terrine, mettre la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en petits morceaux.
Amalgamer du bout des doigts.
Ajouter le liquide, travailler la pâte, former une boule, la placer pour au moins 30 minutes au réfrigérateur.

2Peler et émincer l'oignon.
Émincer les blancs de poireaux.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, faire revenir dans l'huile d'olive l'oignon émincé et les blancs de poireaux.
Laisser cuire de 10 à 15 minutes environ.
Remuer, saler, donner un tour de moulin à poivre.
Ôter du feu, laisser refroidir.

3Préchauffer le four à 180 degrés sur thermostat 6.
Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné, en garnir un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé. Piquer le fond à la fourchette.

4Dans une terrine, fouetter les œufs entiers, ajouter la crème fraîche, le lait, la moutarde puis mélanger.

5Préparer la pâte à crumble, dans une terrine, mélanger du bout des doigts, la farine, la chapelure, une pincée de sel, donner un tour de moulin à poivre puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à l'obtention d'un mélange granuleux.

6Répartir les poireaux sur le fond de tarte.
Verser l'appareil dessus puis parsemer le crumble.
Cuire la tarte à four moyen pendant 30 à 35 minutes environ.
Déguster la tarte chaude ou tiède.