Tarte chocolat blanc spéculoos

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Ingrédients

  • Pour la pâte sablée:
  • 250 g de farine
  • 130 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 2 jaunes d’œuf
  • 70 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • Pour la mousse au chocolat blanc:
  • 180 g de chocolat blanc pâtissier
  • 20 cl de crème liquide entière
  • pâte à spéculoos
  • 4 spéculoos

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Blanchir les jaunes d’œuf avec le sucre et l'eau. Dans une jatte, mettre la farine et le sel puis ajouter le beurre. Écraser le et il faut imprégner toute la farine du beurre. Creuser un puits puis mettre les jaunes d’œuf blanchis. Mélanger le tout (vous allez avoir une pâte qui colle beaucoup au doigt et qui n'est pas ferme, c'est normal). Fraiser la pâte sur une surface propre jusqu'à avoir une pâte homogène qui ne colle plus. (pour fraiser il faut étaler rapidement la pâte à l'aide de la paume de la main puis la ramener et ainsi de suite). Former une boule, la recouvrir puis laisser reposer 30 min au réfrigérateur. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau pâtissier puis la mettre dans votre moule à tarte (30 cm de diamètre max) piquer la pâte puis faire cuire à blanc pendant 15 minutes environ th. 3.
  2. 2
    Faire fondre le chocolat blanc au micro onde avec 4 cuillères à soupe d'eau pendant 1 min 30. Laisser la bien refroidir. Monter la chantilly avec la crème liquide. Ajouter la moitié du chocolat blanc à la chantilly et mélanger pour que ce soit bien homogène et faire de même avec la 2ème moitié.
  3. Pour finir
    Quand le fond de tarte a bien refroidi, étaler de la pâte à spéculos, puis la mousse au chocolat. Émietter puis parsemer les spéculos sur la tarte. Laisser au réfrigérateur une nuit entière avant de servir.

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