Recette Fricassé tunisien

Recette proposée par Khadija Djelassi

4 / 5  (17 avis)

Ingrédients / pour 6 personnes

  • Pour la pâte :
  • 1 kilo de farine
  • 1 cube de levure boulangère
  • 1 verre d'huile
  • 2 œufs
  • 2 pincées de sel
  • eau tiède
  • Pour la garniture :
  • 5 grosses pommes de terre
  • 2 boîtes de thon à l'huile
  • 6 œufs
  • 1 pot d'olives vertes dénoyautées
  • harissa
  • mayonnaise

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation Fricassé tunisien

1
Fricassé tunisien : Etape 1
Commencer par préparer le levain, dans un petit bol mettre le cube de levure, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Couvrir et laisser lever 45 min à 1h. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter les œufs et le levain. Bien mélanger pour que la farine s'imprègne du levain. Ajouter l'huile, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple. Prendre l'équivalent d'une balle de golf de la pâte puis former des boudins. Les poser sur une plaque sulfurisée, les couvrir et laisser lever 30 min. Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur. Les mettre sur du papier absorbant avant de les garnir.
2
Fricassé tunisien : Etape 2
Laver les pommes de terre et les mettre à bouillir 25 min environ. Cuire les œufs à l'eau pendant 15 min dès que l'eau bout. Égoutter l'huile du thon dans une passoire, puis mettre dans un bol et réserver. Égoutter les olives et les couper en 2, puis les réserver dans un bol. Couper les pommes de terres en dés et les salés. Enlever la coque des œufs puis les couper en rondelles. Faire un mélange harissa/mayonnaise dans un bol. Dès que la préparation des garniture est prête, on peut commencer à farcir les fricassés. Inciser un fricassé au milieu dans le sens de la largeur sans toucher l'autre bout. Étaler la sauce harissa/mayo, mettre des dés de pomme de terre, du thon, quelques rondelles d’œuf, et des olives. Répéter l'opération jusqu'à la fin.

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Avis sur la recette Fricassé tunisien

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Note moyenne :

4



(17 avis)

Signaler soussou - 23 janvier 2016

Mayonnaise Pffffffff jamais de la vie.

Signaler Fatiha souami -  6 janvier 2016

Ça a l'air très bon en tout cas j'aime beaucoup

Signaler Fatiha - 25 octobre 2015

Très bon et facile à faire moi c est mon mari qui ma appris à faire c'est un tunisien

Signaler Madeleine -  3 octobre 2015

Tout va bien sauf la mayonnaise ! Madeleine

Signaler lady - 25 juillet 2015
Médiocre

un cube??? mg..ml ...g

Signaler nadou26 -  6 juillet 2015
Excellent

Super recette très bon merci de partager ta recette sa me rappelle mon enfance merci

Signaler Mulhouse - 21 juin 2015
Excellent

Super merci pour la recette

Signaler aya -  9 juin 2015

trop bon

Signaler zeineb - 11 avril 2015

Un cube de levure? C est a dire?

Signaler mokha -  3 janvier 2015
Excellent

je confirme à Bizerte c'est thon +oeuf+ pomme de terre +petites olives noires et harissa !
le reste n"étant que littérature....