Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée

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Une recette proposée par le chef polonais miroslaw nowak lors d'un cours à l'atelier des sens le 14 octobre 2011. Cette http://www.cookismo.fr/pomme-dautomne-en-pate-brisee-sauce-vanillee/11489" target="_blank">recette de pomme d’automne en pâte brisée, sauce vanillée est également en ligne sur mon blog Cookismo.fr

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

  • 6-8 pommes
  • 500 g de sucre blanc
  • 50 g de cannelle
  • 500 g de farine de blé
  • 4 oeufs
  • 250 g de margarine
  • 200 g de sucre glace
  • 50 cl de crème fraîche entière
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Éplucher les pommes, les évider à l'aide d'un vide pomme ou d'une cuillère parisienne. Citronner pour ne pas qu'elles noircissent.
  2. 2
    Former la pâte brisée avec de la farine, la margarine, 2 jaunes d’œufs, 2 œufs, et du sucre glace.
  3. 3
    Couper la pâte en 6 à 8 parties, former une galette ronde. Placer la pomme sur la galette, relever les bords de la pâte et presser dans la paume de la main pour coller la pâte brisée sur le fruit.
  4. 4
    Déposer sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Remplir les pommes avec le un mélange de sucre et de cannelle. Placer les pommes au congélateur pendant 15 minutes, pour que la pâte durcisse, sinon elle va glisser en bas de la pomme lors de la cuisson.
  5. 5
    Enfourner à 180°c pendant 30 minutes. Préparer la sauce vanillée : verser la crème dans une casserole avec 200 g de sucre. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer ses graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans la crème. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
  6. Pour finir
    Servir les pommes d'automne en pâte brisée encore tiède accompagnées de sauce vanillée, tiède également.

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