Recette Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée

Recette proposée par Christelle Vogel

Une recette proposée par le chef polonais miroslaw nowak lors d'un cours à l'atelier des sens le 14 octobre 2011. Cette recette de pomme d’automne en pâte brisée, sauce vanillée est également en ligne sur mon blog Cookismo.fr

Ingrédients / pour 6 personnes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 15 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée

1
Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée : Etape 1
Éplucher les pommes, les évider à l'aide d'un vide pomme ou d'une cuillère parisienne. Citronner pour ne pas qu'elles noircissent.
2
Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée : Etape 2
Former la pâte brisée avec de la farine, la margarine, 2 jaunes d’œufs, 2 œufs, et du sucre glace.
3
Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée : Etape 3
Couper la pâte en 6 à 8 parties, former une galette ronde. Placer la pomme sur la galette, relever les bords de la pâte et presser dans la paume de la main pour coller la pâte brisée sur le fruit.
4
Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée : Etape 4
Déposer sur la plaque du four recouvert de papier cuisson. Remplir les pommes avec le un mélange de sucre et de cannelle. Placer les pommes au congélateur pendant 15 minutes, pour que la pâte durcisse, sinon elle va glisser en bas de la pomme lors de la cuisson.
5
Pomme d'automne en pâte brisée, sauce vanillée : Etape 5
Enfourner à 180°c pendant 30 minutes. Préparer la sauce vanillée : verser la crème dans une casserole avec 200 g de sucre. Couper la gousse de vanille en deux dans la longueur, récupérer ses graines à l'aide d'un couteau et les ajouter dans la crème. Chauffer sur feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne sirupeuse.
Pour finir
Servir les pommes d'automne en pâte brisée encore tiède accompagnées de sauce vanillée, tiède également.

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