Salade de céleri rave au raifort

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Une recette proposée par le chef polonais miroslaw nowak lors d'un cours à l'atelier des Sens le 14 octobre 2011. Cette http://www.cookismo.fr/salade-de-celeri-au-raifort/11476" target="_blank">recette de salade de céleri au raifort est également en ligne sur mon blog Cookismo.fr

Recette proposée par Christelle Vogel

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Râper le céleri à l'aide d'une râpe à gros trous au dessus d'un un saladier rempli d'eau additionné du jus d'un citron. Utiliser éventuellement un robot ménager.
  2. 2
    Égoutter de céleri en pressant bien entre les doigts pour ôter un maximum d'eau.
  3. 3
    Ajouter la crème, la mayonnaise, le sel, le poivre, le raifort, la ciboulette ciselée et une cuillerée de sucre. Bien mélanger.
  4. 4
    Couper les pommes en quartiers, ôter leur coeur puis émincer en lamelle de 2-3 mm environ. Plonger au fur et à mesure dans un saladier d'eau additionnée du jus du second citron.
  5. Pour finir
    Dresser la salade : disposer un éventail de pommes granny dans une assiette, recouvrir avec une belle quenelle de salade de céleri puis parsemer de noix.

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