Bûche girly

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Cette recette est issue du livre « cette année, je fais la bûche ! », de valérie drouet, éd. Larousse, octobre 2011. © pierre-louis viel.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 2 pincées de levure chimique
  • Pour la garniture :
  • 100 g de confiture de framboises
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 cl de coulis de fruits rouges
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 g d’agar-agar

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 15 mn
  • 12 h
  • 13 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Biscuit. Préparez le biscuit : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Ne roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur.
  2. 2
    Garniture. Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans une casserole, faites chauffer le coulis avec le sucre et l’agar-agar. Laissez refroidir, puis incorporez à la chantilly.
  3. 3
    Montage. Versez la garniture dans le moule. Déposez le rectangle de biscuit par-dessus, puis placez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur.
  4. Pour finir
    Pour démouler la bûche, passez le moule sous l’eau chaude. Décorez la bûche à votre guise, par exemple avec des roses en sucre et des billes de sucre coloré.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(6 avis)

Signaler cpatoir -  2 décembre 2014

Cela a l'air tés bon ..quelqu'un peut il me dire si je peux faire la bûche et la congeler?
merci

Signaler dedel - 14 janvier 2013
Excellent

delicieuse
buche super bonne, relativement facile à faire
Ma suggestion : mettre le four un peu plus fort (190) pendant 15 min

Signaler VG  -  1 janvier 2013
Excellent

Excellente!
Une bûche très belle et surtout très bonne et légère! À refaire sans hésiter !

Ma suggestion : J'ai garni le roulé de confiture de myrtilles maison, j'ai ensuite fait un coulis de myrtilles maison et inséré quelques framboises fraîches dans la mousse, un régal!

Signaler valerie-p89 - 30 décembre 2012
Excellent

buche girly
très bonne, très légère et du plus bel effet.

Signaler Lucile - 25 décembre 2012
Très bien

Buche de Noël
Peut être pas des plus ressemblant mais très bonne! J'ai bien mis 3 bonne heures pour la préparation mais j'ai doublé les doses! Choisir de la crème fleurette au lieu de la crème liquide car très dur à monter en chantilly! A vous maintenant de tenter l'expérience! Et Joyeux Noël à tous!

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