Bûche pâtissière à la vanille et aux amandes grillées

Découvrez cette recette de Bûche pâtissière à la vanille et aux amandes grillées. Cette recette ornées d'amandes grillées et parfumée à la vanille bluffera vos convives lors du dessert de Noël. Une recette issue du livre « cette année, je fais la bûche ! », de valérie drouet, éd. Larousse, octobre 2011. © pierre-louis viel.

Préparation de la recette :

Biscuit. Préparez la pâte : Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, l'arôme vanille, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Humidifiez légèrement le biscuit avec de l'eau fraîche et roulez-le.

Crème. Dans une casserole, faites cuire à feu moyen 5 cl d’eau avec le sucre et les graines de vanille pendant 8 à 10 minutes pour obtenir un sirop épais (petit boulé). Laissez tiédir le sirop. Dans un saladier posé sur un bain-marie, fouettez les œufs au batteur électrique pendant 5 ou 6 minutes. Retirez le saladier du bain-marie et versez le sirop de sucre sur les œufs en continuant de battre jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez le beurre au fur et à mesure en battant doucement.

Décor. Faites griller les amandes à sec dans une poêle. Poudrez-les aussitôt de sucre et laissez-les refroidir.

Montage. Déroulez le biscuit et étalez les deux tiers de la crème dessus. Roulez-le de nouveau en serrant bien et recouvrez la bûche avec le reste de crème. Répartissez les amandes grillées en les faisant bien adhérer à la crème.

Placez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de la déguster.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients pour 4 personnes :

  • Pour le biscuit :
  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 1/2 cuill. à café d’arôme vanille
  • 2 pincées de levure chimique
  • 100 g de farine
  • Pour la crème :
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • 2 œufs
  • 180 g de beurre mou
  • Pour le décor :
  • 120 g d’amandes effilées
  • 30 g de sucre en poudre

Réalisation :

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 25 mn
  • 12 h
  • 13 h 25 mn
3 / 5  basé sur 35 avis
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Vos avis

Note moyenne :

3

(35 avis)

Signaler Djo -  5 décembre 2017
Pas mal

La crème est triée... Impossible à faire ....

Signaler Annick - 27 décembre 2016
Très bien

Excellent. La crème au beurre est difficile à réaliser mais c'était un succès!

Signaler valerie - 24 décembre 2016

pourquoi 12h?

Signaler Beatrice - 23 décembre 2016

Merci pour le partage de cette recette. On vient de la terminer avec mon beau fils et on est assez fier de nous. Pour notre 1ère buche elle est réussie.
On avait un peu peur vu les commentaires laissez par certains!!!! Mais non recette bien expliquée
Merci encore.
Joyeuses Fêtes de fin d'année

Signaler Gali - 22 décembre 2016
Excellent

Cette recette est parfaite! Il suffit de bien RESPECTER les indications de temps de chauffe ou de refroidissement. La creme est très bonne

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