Recette Raisin en gelée épicée

1Rincer les grappes de raisins, détacher les grains.
Les plonger 30 secondes dans de l'eau bouillante, les ôter, puis les passer aussitôt sous de l'eau froide. Peler les grains de raisins, les couper en deux, les épépiner.
Répartir les grains dans de jolies coupes ou verres.

2Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.

3Verser l'eau dans une casserole, ajouter le sucre, le bâton de cannelle, l'étoile de badiane, la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée.
Porter à ébullition sur feu doux.
Laisser réduire le sirop (un peu).

4Une fois le sirop réduit, retirer du feu, ôter les épices.
Ajouter la gélatine bien essorée (dans le sirop chaud mais non bouillant), mélanger jusqu'à ce qu'elle soit entièrement fondue.

5Verser la préparation sur les grains de raisins.
Réserver au réfrigérateur pendant trois heures au minimum.

6Savourer bien frais accompagné de petits biscuits.