Recette Brioche roulée farcie

1Mettre tout les ingrédients dans le bol du pétrin, sauf le beurre, ajouter la levure en mousse, le lait, pétrir pendant 15mn.

2Ajouter à la fin le beurre ramolli coupé en cubes, pétrir, 5 a 8mn.

3Former une boule, déposer sur un plan fariné, repos, 1h.

4Farce : 100 g raisin sec, 100 g cerise confit coupé, 100 g abricot sec coupé, 100 g pruneau sec coupé, confiture d abricot, 100 g d amande émondées concassées, garniture : jaune d œuf dilué ds 1c a café de lait, amande effilé.

5Étaler la pâte en rectangle, épaisseur 1cm.
Mettre la confiture en laissant 1,5 cm tout autour
Éparpiller, les amandes, raisins secs, cerises confites, pruneaux secs, abricots secs
Rouler en serrant la pâte au fur à mesure, arrivé au bas badigeonner avec du blanc d'œuf.
Prendre un plateau huilé et fariné, former un cercle avec la brioche farcie, en soudant les cotés avec du blanc d'œuf ; plateau huilé et fariné, soulever doucement, la déposer, passer un pinceau de jaune d œuf, étaler des amandes effilées, repos 3h.

6Chauffer le four 200° pendant 10 mn, enfourner, surveiller la cuisson, et dorer : laisser refroidir.