Pissaladière aux oignons doux des Cévennes

Name: Pissaladière aux oignons doux des Cévennes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 400 g de farine; 30 g de levure de boulanger; 100 g d'huile d'olive; 150 g d'eau; 8 g de sel; 1 kg d'oignon doux; 1 cuillère à soupe d'anchois; 15 cl de vinaigre de xérès

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Pissaladière aux oignons doux des Cévennes.

Patricia Jeanjean

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Ingrédients

400 g de farine
30 g de levure de boulanger
100 g d'huile d'olive
150 g d'eau
8 g de sel
1 kg d'oignon doux
1 cuillère à soupe d'anchois
15 cl de vinaigre de xérès

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
15 mn
25 mn
1 h

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Préparation

1

Réaliser la pâte : mélanger la farine et la levure. Ajouter le sel, l'huile et l'eau puis pétrir pour obtenir une boule (on peut réaliser la pâte au robot avec le crochet) étaler à l'aide d'un rouleau à la taille voulu. Laisser lever à température ambiante 20 min (pour accélérer la levée, chauffer une plaque et poser la pâte dessus ou la mettre dans le four à 30°c)
2

Pendant ce temps peler et émincer les oignons.

3

Les faire suer à la poêle dans de l'huile d'olive environ 20 min à petit feu pour éviter qu'ils ne colorent. Déglacer au vinaigre de xérès.
Pour finir

Concasser les anchois et ajouter aux oignons. Étaler sur la pâte et enfourner pour 25 min à 180°c.

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