Les choux géants
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Un régal, je le fais souvent c'est rapide à faire mais cette fois je les ai faites dans une version géante pour les gourmands.
Ingrédients
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 1 h
- 20 mn
- 1 h 20 mn
Préparation
- 1 Pour la pâte, tamisez la farine au_dessus d'un bol. Mettez le sel le sucre, le beurre et 2, 5dl d'eau dans une casserole, portez à ébullition et, au premier bouillon, retirez du feu incorporez la farine, en remuant avec spatule. Remettez sur le feu et continuez à remuer pour dessécher la pâte, pendant 1mn environ. Hors du feu après une minute incorporez les œufs, un à un, en incorporant parfaitement le premier avant d'ajouter le suivant.
- 2 Allumez le four (230°). Huilez la plaque du four, mettez la pâte à choux dans une poche à pâtisserie munie d'une grosse douille lisse. Déposez 24 choux moyennes ou 12 géantes sur la plaque. Glissez la au four puis après 10mn de cuisson, baissez le thermostat à6(200)°et laissez cuire pendant encore 20mn. Éteignez ensuite le four et laissez_y reposer les choux, pendant 5mn, porte entrouverte. Retirez la plaque du four et laissez refroidir les choux sur une grille.
- 3 Pendant ce temps, préparez la crème : faite bouillir le lait avec la gosse de vanille fendue en deux. Mettez les jaunes d’œufs et le sucre dans une seconde casserole, fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine. Versez ensuite le lait bouillant, peu à peu, en mélangeant. Portez la crème à ébullition et laissez bouillir pendant 2 mn sans cesser de remuer, retirez du feu et laissez refroidir en fouettant de temps en temps au fouet à main.
-
Pour finirLorsque les choux sont froids, ainsi que la crème garnissez les : fendez les sur un coté et à l'aide d'une petite cuiller garnissez les de crème. Mettez le chocolat cassé et le lait dans une casserole sur feu doux dès que le chocolat est très mou retirez du feu et mélangez jusqu'à obtention d'une crème lisse et brillante tartinez la sur les choux et parsemez d'amandes effilées.
C'est terminé
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