Recette Terrine glacée mascarpone-framboise

1Mettre au congélateur les fouets et la crème fleurette. Coupez la pralinoise en touts petits dés et la réservez au congélateur car elle à tendance à ramollir rapidement.


2Écraser grossièrement quelques meringues (5 environ selon leur taille) et les disposer au fond d’une terrine.


3Fouettez vigoureusement le mascarpone avec 50 g de sucre glace.
Montez la crème fleurette en chantilly, puis ajouter le reste du sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone et séparez le mélange en 2. Dans le premier mélange, incorporez 30 g de poudre de noisettes et mélanger.


4Mettre une couche de crème à la noisette au fond de la terrine sur la meringue. Égalisez la surface puis ajouter quelques brisures de meringues ( les 2 restantes ) et enfoncez une douzaine de framboises, mélangez les dés de pralinoise à la crème nature et déposez ce mélange au dessus des framboises. Égalisez puis mettre au congélateur pour 4h environ.

5Préparer le coulis de framboises : mettre les framboises dans le bol du turbo max avec la cassonade et la liqueur. Tirer sur la cordelette plusieurs fois afin de bien mixer le tout. Passez au chinois pour ôter les petits grains.


6Démouler la terrine sur une assiette en la trempant rapidement dans un récipient rempli d’eau chaude et servez cette terrine glacée en tranches avec un peu de coulis.