Moules sauce ravigotte

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Une entrée rafraichissante et originale.

Recette proposée par Sophie Rocher

Ingrédients

  • •1 kg de moules (soit environ une cinquantaine)
  • •20 cl de crème fleurette
  • •1 cuillère à café de câpres
  • •2 gousses d'ail
  • •2 échalotes
  • •une poignée de persil
  • •sel
  • •une demi cuillère à café de piment d'espelette
  • •20 cl de vin blanc

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 5 mn
  • 20 mn
  • 35 mn

Préparation

  1. 1
    Verser le vin blanc dans une cocotte et verser les moules après les avoir nettoyées. Chauffer jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et les retirer aussitôt à l'aide d'une écumoire. Surtout ne pas utiliser celles qui ne s'ouvrent pas.
  2. 2
    Enlever une coquille sur les deux et laisser refroidir sur un plat.
  3. Pour finir
    Préparer la sauce : mixer la crème avec les câpres, le persil, l'ail et l’échalote. Saler et ajouter le piment d'espelette. Verser un peu de sauce sur chaque moule et déguster bien frais.

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