Terrine de poulet en gelée de muscat

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Une terrine très parfumée à consommer très fraiche.

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

  • 1 poulet fermier d'environ 1,3 kg coupé en morceaux
  • 1 l de muscat de rivesaltes
  • 1/2 pied de veau
  • 2 carottes
  • 1 oignon piqué de 5 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à café de poivre 5 baies
  • 1 bouquet d'estragon
  • cornichons

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 50 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un autocuiseur, mettre le poulet, le pied de veau rincé, les carottes en rondelles, le bouquet garni, l'oignon, l'ail, le poivre et le muscat. Saler et laisser cuire à petit feu 50 minutes à partir de la rotation de la soupape.
  2. 2
    Ôter la peau du poulet ; le désosser et couper la chair en petits morceaux.
  3. 3
    Passer le liquide de la cocotte à travers un tamis. Répartir dans un moule à cake, le poulet, les carottes, l'estragon ciselé. Verser dessus le liquide ; laisser refroidir et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
  4. Pour finir
    Démouler sur un plat de service et décorer avec des cornichons.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Tekkah - 18 juillet 2017
Excellent

Facile à faire, tellement pratique car fait à l'avance, jolie présentation et en plus délicieux. Je l'ai servi avec une mayonnaise.
Bref... je recommande.

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