Goulasch minute

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Une recette traditionnelle, modernisée - et simplifiée - par la cuisson en cocotte minute.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • 1 kilo de bœuf pour ragoût
  • 200 g de lardons
  • 700 g d’oignons
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 bouillons Kub
  • sel poivre
  • 3 cuillères à café de paprika
  • Crème fraîche
  • Pommes de terre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Couper la viande en cubes et hacher les oignons. Cette opération peut-être faite en avance et gardée au réfrigérateur jusqu'au moment de se lancer dans la préparation du plat.
  2. 2
    Dans une cocotte minute, jeter pèle-mêle la viande de bœuf, les lardons, les oignons, paprika, kub, poivre, vin blanc. Fermer la cocotte minute et laisser mijoter 35 minutes à partir du moment où la soupape chuchote. Pendant ce temps peler les pommes de terre.
  3. Pour finir
    Passer la cocotte sous l’eau froide, l’ouvrir et ajouter les pommes de terre dans le panier cuisson, au dessus de la viande. Refermer la cocotte et prolonger la cuisson une petite dizaine de minutes. Réduire la sauce si nécessaire, y ajouter une lichette de crème fraîche au moment de servir et vérifier la teneur en sel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler barbetty - 26 mars 2015
Médiocre

Je viens de faire cette recette et le plat ainsi que ma cocotte ont cramé!!! Il n'y a pas assez de liquide, je pense qu'il faut couvrir à hauteur pour éviter la catastrophe! Et effectivement, on est loin de la recette traditionnelle!

Signaler marie-france70 - 21 octobre 2011
Très bien

Très bon
Rien à ajouter - Recette délicieuse faite avec un morceau de paleron- A refaire

Signaler laurence_l10 - 20 octobre 2011
Pas mal

Mme
viande trop dure car pas assez mijotée, mais où sont donc le cumin et le poivron ???
Un goulasch sans poivron ni cumin n'est plus un goulasch, mais un autre plat (pourquoi pas).
Le goulasch est essentiellement composé de poivrons (chez eux plus forts qu'ici), d'oignons, de cumin et de tomate... donc ce n'est plus un goulasch....

Signaler bpesti - 19 octobre 2011
Très bien

bpesti
Petite rectification.
Le goulache hongrois est une soupe et dans la préparation il n'y a pas de vin blanc.
Appelez comme vous voulez votre préparation, mais ne déformez pas un mets d'origine.

Merci.

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