Poulet épicé au basilic thaï

3 / 5  basé sur 1 avis
 |
Ajouter

Ingrédients

  • 500 ml de champignons shiitake frais, tranchés
  • 30 ml d'huile d'arachide ou autre huile végétale
  • 500 g de poitrine de poulet désossée, coupée en lanières d'environ 1 cm
  • 30 ml d'ail haché (4 grosses gousses)
  • 60 ml (4 cuillères à soupe) de sauce aux huîtres (Oyster sauce)
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sauce poisson (Nuoc Mam)
  • 10 ml (2 cuillères à café) de sauce chili
  • 5 ml (1 cuillère à café) de paprika
  • 5 ml (1 cuillère à café) de sucre blanc granulé
  • 1 gros poivron rouge, en lamelles
  • 10 grandes feuilles de basilic thaï
  • 500 ml de chou chinois (baby bok choy, voir photo ici)
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de coriandre fraîche ciselée

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 25 mn
  • 15 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Faire chauffer l'huile dans un wok ou un poêlon à feu vif. Ajouter le poulet et l'ail et cuire en brassant de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les lanières soient dorées de chaque côté, sans plus.
  2. 2
    Réduire le feu à moyen. Ajouter la sauce aux huîtres, la sauce de poisson, la sauce chili, le paprika et le sucre. Cuire en remuant pendant 2 minutes.
  3. Pour finir
    Ajouter le reste des ingrédients et cuire en brassant de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, sans plus (ils doivent rester croquants). Servir aussitôt accompagné de riz parfumé au jasmin ou de nouilles asiatiques.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler Michel - 20 septembre 2014
Bien

Merci pour les précisions sur les quantités. Et bon plat pour nos concitoyens (sauf ceux qui connaissent bien la cuisine thaïe)
Mais quelques rectifications sur cette recette d'un de mes plats préférés :
o en cuisine, on parle de champignons émincés et non tranchés, et de sucre cristallisé et non blanc granulé ; des champignons de Paris conviennent aussi ;
o en Thaïlande, on n'utilise pas de nuoc maam mais du naam pla, goût fort différent ;
o sauce chili, oui mais laquelle ? En fait, les Thaïes utilisent 6 à 8 petits piments dits « oiseau », rouges et verts et bien émincés (mais peu de langues françaises sont prêtes à les supporter) ;
o je n'y ai jamais trouvé de chou, même chinois, mais pourquoi pas ?
o ce plat se fait pareillement avec du porc, cuisson juste un peu plus longue.
o et surtout, couper la viande très finement : en Thaïlande, elle est pratiquement hachée, d'où une cuisson plus rapide.

Recettes similaires

Idées recettes : Recettes coriandre