Dôme de sorbet pêche sur croustillant pistache

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Il s'agit de sorbet à la pêche déposé sur un croustillant pistache (gavotte/pistache/chocolat blanc). C 'est fondant et croustillant... Hummmm ^^

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

  • 30 g de chocolat blanc
  • 25 g de crêpes dentelles
  • 20 g de pâte de pistaches
  • 15 g de poudre de pistaches
  • sorbet pêche

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 1 mn
  • 12 h
  • 12 h 16 mn

Préparation

  1. 1
    La veille, faire du sorbet* (ou faire ramollir du sorbet du commerce) le verser dans des empreintes demi-sphère et mettre au congélateur une nuit.
  2. 2
    Écraser les crêpes dentelles pour en faire des miettes.
  3. 3
    Mettre dans un récipient le chocolat blanc en morceaux et la pâte de pistaches. Faire fondre au micro onde 30s puis mélanger pour bien homogénéiser.
  4. 4
    Incorporer la poudre de pistaches et les miettes de crêpes dentelles. Étaler ce mélange entre 2 feuilles de papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau sur une épaisseur de 5 mm puis mettre au frais pour laisser durcir.
  5. Pour finir
    Sortir du frigo et découper des cercles à l'aide d'un cercle mousse et déposer dessus un demi cercle de sorbet. Servir aussitôt.

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