Crème brûlée à la vanille inratable

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Un grand classique des desserts, qui allie à merveille l'onctuosité d'une crème parfumée à la vanille et le croquant d'une fine couche de caramel... C'est gourmand et c'est si facile à faire !

Recette proposée par Naailah Bemat

Ingrédients

  • 50 cl de crème liquide entière c'est-à-dire à 35 % (soit 2 petites briques)
  • 5 gros jaunes d’œufs
  • 90 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • Quelques cuillères à soupe de sucre roux pour la caramélisation

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 160°c. Fendre la gousse de vanille et gratter l'intérieur pour récupérer les graines. Verser la crème dans une casserole, y ajouter les graines de vanille et les gousses. Faire chauffer la crème à feu doux sans la faire bouillir puis retirer du feu et laisser infuser la vanille.
  2. 2
    Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange commence à blanchir (sans être mousseux). Filtrer la crème à travers une passoire (pas trop fine pour que les graines de vanille puissent passer) pour retirer les gousses et les impuretés. Verser une partie de la crème sur les œufs en remuant pour bien l'incorporer.
  3. 3
    Quand le mélange est bien homogène, verser le reste de la crème et mélanger de nouveau, mais doucement pour éviter que cela mousse. Verser la crème dans des ramequins. Placer ces derniers dans un plat à four, et verser de l'eau dans ce plat jusqu'à mi-hauteur des ramequins.
  4. 4
    Enfourner et laisser cuire au bain-marie pendant 30 à 40 minutes (cela dépend des fours). A la sortie du four, les crèmes doivent être encore tremblantes (elles se raffermiront au frais) et ne doivent pas être colorées.
  5. Pour finir
    Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de servir, saupoudrer du sucre roux dans chaque ramequin et caraméliser avec un chalumeau ou sous le gril du four (en surveillant très attentivement car ça va vite). Déguster aussitôt, pendant que la crème est encore froide...

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(4 avis)

Signaler isabelle.d45.jdf - 24 février 2016
Très bien

très bon

Signaler Ghislaine - 22 février 2013
Excellent

Creme brûlée
Très très bonne recette. Jamais une recette de crème brûlée ne m'a donné autant satisfaction J'ai simplement ajouté une cuillère a café de fleur d'oranger
Ma suggestion :

Signaler maryse_b17 -  1 décembre 2012
Excellent

CREME BRULEE A LA VANILLE

Signaler delphine - 12 novembre 2011
Excellent

Fifreline
Ces crèmes sont vraiment très bonnes, faciles à
réaliser. Elles ont été vraiment très appréciées.
Ma suggestion : La prochaine fois, je réduirai un peu la quantité de sucre

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