Recette Fraisier

1Préparation du biscuit :
Préchauffer le four à 180°c (th. 6). Au bain-marie, fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux. Hors du feu, fouetter jusqu'à refroidissement.

Tamiser la farine, la levure et la pincée de sel au-dessus de la préparation. Mélanger en versant le beurre en filet.



2Monter les blancs en neige et incorporer- les. Verser la pâte dans un moule et faire cuire 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir.



3Monter la chantilly :

Monter la crème en chantilly avec le sucre glace, en ajoutant progressivement les 2 c à c de kirsch.



4Chemiser l’intérieur du moule(dans le biscuit a été cuit) avec du film étirable, bien plaqué contre les parois du moule. Afin de faciliter le démoulage laisser dépasser du film étirable.

Couper le biscuit en 2 (horizontalement) et déposer le dessous du biscuit sur le film dans le moule.

Laver et couper les fraises dans le sens de la hauteur. Les poser à la verticale, tout autour du moule, le côté plat contre la paroi.




5Couper les fraises restantes en petits morceaux et les ajouter à la chantilly. Verser le tout dans le moule. Lisser à la spatule. Recouvrir avec la partie du supérieur du biscuit. Napper le biscuit de chantilly, décorer de fraises et de feuilles de menthe.

Laisser reposer au réfrigérateur 30 mn. Puis démouler facilement à l’aide du film.

Placer au frais.