Recette Tarte à la rhubarbe

1Couper la rhubarbe en petit tronçons la laver.
Mettre dans un saladier avec 200 gr de sucre et laisser macérer environ 2 heures.

Au bout des 2 heures, égoutter la rhubarbe et la sécher.

2Pour la pâte :
Mettre dans un saladier 200 gr de farine, 40 gr de sucre, le 1/4 de levure, 100 gr de beurre ramolli et l'oeuf.

Bien malaxer tous les ingrédients jusqu'à obtenir une boule de pâte bien lisse.

3Étaler la pâte dans un moule préalablement beurré.
Mettre sur la pâte les tronçons de rhubarbe bien séchés.

4Dans un récipient mélanger 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, 2 œufs et 20 cl de crème.

Verser la préparation sur la rhubarbe, puis émietter la cassonade sur le dessus de la tarte.

5Enfourner la tarte pour 40 minutes. Pour que la tarte soit croustillante sur le dessus, mettre le gril 2 minutes avant la fin de la cuisson.