Recette Gambas et noix de Saint Jacques poelées et flambées

1Dans une poêle, faire fondre le beurre, faites revenir 2 à 3 mn par face les noix puis les réservées dans un fait-tout.

2Dans la même poêle, faites revenir les gambas et les crevettes puis les versées dans le fait-tout avec les noix.

3Dans une casserole, faites chauffer le whisky et verser le dans le fais tout puis mettre le feu (rapidement, attention aux flammes)

4Dans la poêle de cuisson, faite revenir l’échalote hachée puis ajouter l’ail écrasé.

5Une fois dorés, ajouter le vin blanc pour décoller les sucs, porter à ébullition puis ajouter le fumet de poisson et enfin la crème, laisser épaissi le tout 10 mn à découvert pour que la sauce épaississe ou ajouter une grosse cuillère à soupe de maïzena sauce-line.

6Verser la sauce dans le fait tout puis laisser cuire une dizaine de minute.